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中快餐饮总部

后厨消防,不可忽视!

发表时间:2020-06-01 09:43

图/文 | 邹龙秋


我们都知道火灾的危险性比较大,厨房是经常用火的地方,自古以来便是“小心火烛”的重要地区,我们必须对后厨的要求极为严格,以下几点要求必须要做到:


一、快餐区域:每个炉头配一个8kg灭火器,(每楼层的厨房和大厅各配一个填充量为35kg或4个8kg灭火器,如因厨房太小,允许放置在离此厨房最近的地方,且不得固定死);


有大锅需配1个大灭火盖,有小锅需配1个小灭火盖(必须为木质、不得固定死,有明显标识与锅口同等大小直径相差不超过10公分且不得做锅盖使用);


灭火毯2张,消防面罩2个,煤气检测泄漏仪1个(此店没有天然气煤气及煤气罐的可以不配),必须挂在厨房明显处。



风味区域:单独操作间必须配一个8公斤(或两个4公斤)灭火器,两家风味及以上共用一个操作间必须配备两个8公斤(或四个4公斤)灭火器,有炉头带炒锅要配灭火盖(木质材料、不得固定死,有明显标识标牌且不得做锅盖使用)。



三、灭火器处于有效期内,压力在绿色区域;












疏散通道畅通无阻、安全出口等设施无阻塞;

坚持每日夜检,重点五关(电、气、火、水、门);

在操作过油时人不得离岗。



四、为提高员工的安全意识,经常组织员工“油锅起火演练”和“灭火器的使用演练”。