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中快餐饮总部

“食安管理”竟然还可以总结成口诀!

发表时间:2020-05-28 08:52

图/文 | 杨智、刘成华


人进后厨四保证,衣帽口罩健康证。

餐前打开紫外灯,消毒要够三十分。


射线危害特别大,身在其中很可怕。

每餐每品要留样,查明问题很方便。


留样份量要充足,不能少于125克。

售卖人注意形象,微笑服务真好看。


全是玻璃窗口亮,店长牵头树榜样。

加工切配操作间,安全责任大如天。


操作严密守规范,专心认真供保障。

生熟产品要分离,调料柜内摆整齐。


部分产品需保鲜,热食不得进冰箱。

存放离墙并离地,过夜开口要封闭。


食品保质很关键,天天细查回头看。

有色容器不进厨,料缸标记要清楚。



死角卫生要干净,地漏严禁打开用。

架上货物要整齐,菜蛋肉品严分离。


饭菜温度时关注,中心达到七十度。

做到现炒有现买,保证热度有到位。


剩菜剩饭严要求,荤素杜绝隔夜留。

台帐记录须周全,索证索票是关键。


挣钱之道要分清,严禁扫码收现金。

菜系增减换品种,及时报备写申请。


餐厨生活等垃圾,桶壁标字分明确。

汽电泄露如猛虎,维修不得私做主。


乱拉乱接出问题,责任重大担不起。

全员努力团结起,力保安全争第一。